「法雅」是位於台中西屯的文心路上的冰品甜點名店，以義式冰淇淋與義式冰淇淋蛋糕為招牌美食。創立至今，宅配冰淇淋蛋糕、冰淇淋禮盒與其他烘焙禮盒，擄獲全台灣許許多多熱愛甜點的朋友的心！
而法雅美食的美味秘訣，除了將「簡單不膩」貫徹到底以外，更有著使用好食材的堅持。即使是最常見的巧克力冰品甜點，在法雅也有著不同凡響的食材選用堅持。
內容索引
法雅的巧克力食材講究
在法雅，不論是義式冰淇淋或者義式冰淇淋蛋糕，我們採用與法國頂級GODIVA巧克力同等級的「法芙娜Valrhona」100%可可粉。進貨進來的法芙娜可可粉，全數再經由甜點師傅按照配方，將可可粉製作成巧克力冰淇淋與巧克力冰淇淋蛋糕主體。
值得一提的是，法芙娜可可粉素來在食品業界被譽為「巧克力中的愛馬仕」，具有極高品質的同時，也絕對是在烘焙業界出了名的「高貴」材料——以巧克力冰淇淋蛋糕為例，因法雅堅持使用法芙娜可可粉，使得成本跟一般原物料相比高出4倍左右。
因此，出品自法雅的巧克力冰品甜點，個個都可謂「不惜成本」之作。
為什麼法雅堅持選用法芙娜Valrhona可可粉？
既然法芙娜可可粉原料不便宜，為什麼法雅依舊堅持不妥協、一定要使用呢？
因為，我們始終認為：「甜點的存在是為了讓生活感到更幸福！」
所以，不但熱愛使用在地水果為製作甜點的食材，即使不是甜點，我們也堅持用最好的！不添加人工香料與色素，沒有過甜或人工添加物的膩口感，是基本，我們更希望保障熱愛甜點的朋友的健康。
棕櫚油、糖調和充數的「仿巧克力」（或稱代可可脂），容易對心血管造成威脅，此類原料在法雅是看不見得。一律使用高級法芙娜可可的堅持，使法雅出品的巧克力甜點每一口都能吃下天然可可脂的類黃酮、可可多酚，這些成分有助於抗氧化，適量食用不但能享受吃甜點的愉快，更對身體有益呢！更多黑巧克力的好處
法雅出品的優質巧克力甜點們
旋轉巧克力義式冰淇淋蛋糕(7.5吋)
使用頂級法芙娜巧克力製作義式冰淇淋主體搭配上72%香濃巧克力脆片與香草義式冰淇淋，內餡帶入酸甜的櫻桃果粒，提升香草及巧克力的融合度，這是小朋友大人都愛的一款義式冰淇淋蛋糕。
巧克力義式冰淇淋
使用頂級法芙娜巧克力製作義式冰淇淋主體搭配上72%香濃巧克力脆片與香草義式冰淇淋，內餡帶入酸甜的櫻桃果粒，提升香草及巧克力的融合度，這是小朋友大人都愛的一款義式冰淇淋蛋糕。
其他巧克力常見問題
巧克力的%數代表什麼呢？
巧克力的成分包含了可可膏、糖、乳質和香料添加物，%數即為可可膏所佔的比例，剩下來的大多是糖分，乳質及香料的比例相當少可忽略不計。70%的黑巧克力即含有70%的可可膏及30%的糖，%數愈高的巧克力所含糖量就愈少，因此味道愈苦。
百分比愈高的巧克力愈高檔嗎？
並不是這樣的！
巧克力的等級決定於可可豆品質及各廠牌製作方法，與%數並無關係。舉例而言，法雅使用的法芙娜可可粉，58%巧克力未必比70%來得遜色，巧克力的百分比，說明的是巧克力成分中的糖分與純可可膏的比例，換句話說，巧克力的百分比數只說明巧克力的甜味而非品質。
食用巧克力時，挑選越高純度的巧克力對身體越好？
因可可帶苦味，一般人能夠接受的範圍大約落在55%～80%之間，太高純度（也就是%越高）的巧克力往往因為糖量過少，入口後苦味佔滿整個味蕾反而難以品嚐巧克力的美味。當然，依舊有極少數的高純度巧克力愛好者喜愛那高純度的可可苦澀味；但多數人曾經試吃過99%的巧克力，都會感到苦如中藥，味如嚼蠟難以下嚥，根本不會想再嚐第二口啊！
