法雅甜點的烘焙小教室

1. 1無鹽奶油隔熱水融化後，加入棉花糖拌到融化
2. 2加入奶粉拌勻
3. 3關小火後倒入蔓越莓，簡單攪拌
4. 4倒入奇福餅乾拌勻
5. 5關火入模壓平
6. 6稍等片刻，餅乾變硬後切開，就完成了！

1. 1奶油打發後，加入糖粉和杏仁粉，充分攪拌均勻。
2. 2再分次加入全蛋和蛋黃，充分攪拌均勻。
3. 3粉類過篩加入拌勻，再加橘子絲和橙酒。
4. 4蛋白分次加入糖打發。
5. 5打發蛋白拌入奶油麵糊，拌勻後填入模具。
6. 6送入烤箱，上火180下火130，烘烤至全熟。

一、備料

1. 1卵磷脂和溫水先拌勻不要結粒。
2. 2杏仁條以100度烤2小時，再以上火90度、下火90度悶烤。
3. 3焦糖醬和蘇打粉秤足好份量。
4.  

二、烘焙流程

1. 1無鹽奶油先用中小火熔一半，用小支打蛋器拌。
2. 2加入海藻糖砂糖和海鹽拌勻。
3. 3加入卵磷脂拌勻煮至120度，邊邊用刮刀刮乾淨。
4. 4加入焦糖醬邊攪拌煮至138度。
5. 5關火，加入蘇打粉微拌。
6. 6加入杏仁條拌均勻。
7. 7入模後趁著微軟狀態開始壓、整形，靜待約5分鐘後切開，完成！
8.  

1. 1將雞蛋蛋白和蛋黃分離。
2. 2油、香草精、牛奶加入蛋黃，拌勻。
3. 3過篩低筋麵粉、玉米粉，並加入蛋黃糊內拌勻。
4. 4蛋白加塔塔粉先打粗奶泡，再分三次加入糖打發。
5. 5蛋白加入麵糊輕輕拌勻。
6. 6將結合好的麵糊填入擠花袋。
7. 7將麵糊擠在平底鍋中，加熱約3分鐘後；3分鐘後再加入麵糊，再計時3分鐘後翻面。
8. 8翻面後再3分鐘起鍋。